“종갓집 며느리로 계신 시어머니로부터 맛의 비법 전수 받은 데다 좋은 재료와 정성이 우리 집 경쟁력입니다.”
“맛있는 음식을 차려주고자 하는 마음으로 좋은 재료를 준비하고 여기에다 정성이 어우러진 것이 저희 식당의 경쟁력이라고 생각해요."
별미 음식의 하나로 손꼽히는 해물칼국수. 쫄깃한 면발과 시원한 국물, 곁들어진 갖가지 재료들은 언제나 먹어도 싫증나지 않게 하는 매력이 있다. 그래서 주위를 보면 칼국수 집을 쉽게 찾을 수 있다.
하지만 이런 흔한 칼국수 집들 사이에서 빠른 입소문으로 단골 고객을 확보하고 있는 칼국수 보쌈집이 있다. 논산시 내동 시청 주변에 위치한 장모님 칼국수 보쌈.
이곳은 김수정 사장(42)의 정성이 음식으로 표현되기에 이미 많은 단골 고객들을 확보해 놓고 있다. 김 사장은 매일 아침마다 논산화지시장과 좋다는 곳을 찾아 신선한 재료를 준비하는 것으로 하루를 연다.
김 사장은 음식을 미리 대량으로 만들어 놓고 사용해도 좋으련만 당일 사용될 정량만을 고집함으로써 육수의 신선함과 맛을 유지할 수 있다고 전한다.
김 사장은 “몸이 편할수록 음식엔 소홀해지고 이는 맛까지 떨어뜨린다고 생각한다.”라며 “음식 하나, 재료 하나하나에 정성을 다해야만 한다.”고 강조했다.
장모님 칼국수 보쌈의 자랑은 해물칼국수도 인기가 많지만, 단연 최고의 음식은 보쌈정식이다.
보쌈정식의 인기비결은 상다리가 휘청거릴 정도로 15가지 이상의 푸짐한 반찬도 한몫 하지만, 무엇보다도 맛이 일품이기 때문이다. 여기에다 가격대도 8천원으로 저렴해 인기를 더해주고 있다.
보쌈정식을 주문하면 먼저, 국물 맛이 끝내주는 동태찌개를 비롯해 최고의 게장 맛을 경험할 수 있다. 게장 맛이 너무 좋아 손님들이 판매를 원해 지금은 포장판매를 하고 있어 부산과 지방에서 주문을 받고 있을 정도로 인기가 좋다.
여기에다 두부무침, 참치조림, 조기구이, 홍탁, 홍어회무침, 샐러드, 계란찜, 보쌈김치, 시금치, 단무지무침, 콩나물무침, 파전, 김, 미역무침 등 전문 백반집 보다 더 푸짐해 이곳에서 보쌈정식을 맛본 손님들의 입소문이 퍼지면서 지금은 칼국수가 주 메뉴임에도 점심시간에는 보쌈정식을 찾는 손님들로 붐비고 있다.
한편, 보쌈은 아무리 많이 먹더라도 야채와 고기를 함께 섭취하기 때문에 몸의 영양밸런스가 맞으며, 돼지고기의 성분은 콜레스테롤의 축적을 막아주며 혈류를 왕성하게 해 준다. 또한 돼지고기는 많은 사람들이 알다시피 몸에 좋지 않은 불순물을 배출하도록 도와주며, 빈혈 등의 예방에도 좋다.
성장기의 아이가 있다면 성장에 도움을 주는 여러 가지 요소들이 보쌈에는 가득하기 때문에 더욱 더 좋다고 하겠다.
보쌈정식을 먹기 위해 이곳을 자주 찾는다는 단골손님 박모씨(취암동)는 “손님을 접대하기 위해 식당을 어디로 갈까 고민을 많이 하는데 보쌈정식을 대접하면 음식 값도 부담이 안 되지만, 무엇보다 비싼 한정식 못지않게 푸짐하고 맛있어 너무나 만족스럽다.”고 말했다.
이처럼, 입소문이 꼬리의 꼬리를 물면서 지금은 가족단위의 손님과, 교육공문원들이 많이 찾고 있다. 여기에다 학교 회식 등 단체 모임에서도 인기다.
특히, 인터넷 맛집에도 장모님 칼국수 보쌈집이 소개돼 군에 입대하는 입영장정 가족들도 이곳을 찾고 있다. 주변에 건양대학교가 있어 이곳에서 음식을 경험한 한 학생을 통해 학교 교수들과 입대하는 친구들이 자주 찾는 계기가 됐다.
김 사장의 맛의 비결은 시어머니 덕분이라고 한다. 종갓집 며느리로 계신 시어머니가 1년간 맛의 비법을 전수해 그것을 열심히 배운 덕에 지금처럼 음식을 잘할 수 있었다고 한다.
이 집의 또 다른 맛은 단연 손맛이구 정성으로 음식을 준비해온 경험이 최고인 것 같다고 김 사장은 덧붙였다.
장모님 칼국수 보쌈의 빼놓을 수 없는 자랑이 한 가지 더 있다. 매년 여름철을 맞아 개시하는 ‘콩국수’는 벌써부터 찾는 고객이 많다. 이 집의 콩국수는 콩 100%로 만들어낸 국물만을 사용한다. 백태를 적절한 비율로 섞어 만든 국물은 단맛과 담백한 맛, 고소한 맛이 적절한 조화를 이뤄낸다.
장모님 칼국수 보쌈의 메뉴로는 해물칼국수, 보쌈정식, 보쌈접시, 보쌈(소, 중), 보쌈(대)+홍탁, 감자만두 등 다양한 메뉴가 준비되어 있다.
장모님 칼국수 보쌈은 단골 고객의 경조사를 챙길 정도로 고객을 가족과 같이 여긴다. 그래서인지 서울과 기타 지역에서도 단골손님이 찾아 든다.
아무리 힘들어도 손님이 찾을 때마다 항상 밝은 웃음으로 너무나도 깍듯하게 인사는 하는 김수정 사장.
조금은 힘들더라도 앞으로도 음식 하나 만큼은 고객이 믿고 즐길 수 있도록 정성을 다하겠다고 약속하는 김 사장의 모습에서 장모님 칼국수 보쌈의 성공비결을 엿볼 수 있었다.
맛도 좋고, 양도 많고, 영양도 풍부한 장모님 칼국수 보쌈.
문의/예약전화는 041-736-8989로 하면 된다. |
기사최종편집일: 2024-04-26 08:47:11
